厦门翔安创业达人朱金扎用心制作纯天然米粉获赞
青山绿水间，空气清新，阳光正好，农田旁的水泥晒场上支着一排排竹架，晾晒着淡黄色的米粉，热情好客的老板还会邀请有兴趣的路人参观米粉制作的过程。这位老板就是朱金扎，他20年如一日用心经营，坚持传统工艺与纯大米制作的古早香米粉，是厦漳泉地区有口皆碑的好米粉。门外汉修炼成老师傅
朱金扎接手做米粉并非传承，而是创新。1993年，高中毕业的朱金扎选择回乡，同大哥一起创业，学做米粉。从一个门外汉到老师傅，朱金扎下了很多苦功。
“做米粉是靠天吃饭的，随时随地都要观天象、赶进度，白天磨米浆、蒸米粉、杀菌、加工成型，第二天赶在太阳还没出来时就要排板晾晒，正午烈日当头还要给竹排上的米粉‘翻身’，遇上天气不好，晒不干的米粉都要倒给猪吃，一毛不赚还白忙了。”尽管米粉市场利润低，工序繁琐劳累，无数次想要放弃的朱金扎最终还是坚持了下来。
随着技术的进步、市场的成熟、越来越多税收优惠措施的跟进，朱金扎的厂房里也添置了大型的烘干机、磨浆机等，但他还是坚持日晒的方式，也坚持用纯大米制作。
多渠道打开市场销路
据了解，除了专注米粉品质，朱金扎还十分关注食品安全，早在十几年前就为厦门古早香食品有限公司申请QS认证。近年来，朱金扎连续参加厦门农优特农产品展销会，订单逐年增多，有些回头客还会专程从漳州、泉州开车前来购买。
作为家乡的有为青年，踏实肯干的朱金扎是村里创业致富的榜样，也是翔安区的创业达人。发家致富的同时，他不忘带动帮扶当地百姓就业，也为许多外来人员提供了就业岗位。
为了打造、提升古早香米粉品牌，打开传统食品的市场销路，带动更多人致富，朱金扎专门为古早香米粉设计了一款喜庆高档的包装，专做满月、结婚时的伴手礼。未来，他准备将古早香米粉推广到网上购物平台，让古早香米粉焕发出历久弥新的市场活力。
来源：海西晨报
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