“我应该更早一些来大陆。”如今在厦门创业烤披萨的台湾博士陈光中这样说，“因为大陆是一个充满活力和机会的市场，这里一切皆有可能。”
祖籍厦门同安的陈光中出生在台北，拥有材料工程博士学位的他，毕业后就职于新竹科学工业园。出生于１９７５年的陈光中，为何舍弃常人眼中“高大上”的科技研发工作，另辟蹊径跨行烤披萨呢？
“2008年全球金融危机对台湾经济产生重大影响，我目睹许多同事被裁员。”陈光中说，“经济大环境已经发生变化，我必须离开。”
在工业园上班时，陈光中经常吃披萨。研究显示面板的他于是就想：是否可以依靠精准的电子控温系统，把窑烤披萨中控制火候这部分进行标准化，让披萨质量稳定下来？
2013年，陈光中回到台北开始创业，用了半年多时间，带着团队研发出了电子窑烤炉。他和团队通过不断尝试，把大厨判断的最佳温度量化出来，把热流变化、热源、光源等影响因素量化出来，再用电子设备精准控制。
“整个过程非常繁琐，经历了一次次失败，不过最终我们成功了。”陈光中笑着说，“整个研发过程中，面粉是最大的耗材。”
陈光中研发的电子窑烤炉，不但让披萨质量稳定，制作效率也大大提高。1片披萨制作时间精确到4分21秒，同时烤5片，1小时至少可以制作60片。而传统人工制作，一般一个小时最多做15到20片。
经过三年多发展，陈光中在台湾的披萨加盟店开到了新竹、花莲。2017年6月，陈光中作出了人生中又一重大决定：到厦门开店，拓展大陆市场。
“从想来大陆到真正来大陆，也酝酿了一段时间。”陈光中说，“过来以后，我发现，真的应该更早一点来，这是一个大舞台。”
选择厦门作为大陆创业的首站，陈光中坦言，厦门给他一种“归属感”：同样的闽南语、同样的生活习惯、同样的民俗祭拜……加上，当地政府给予台商优惠的创业政策，让他倍感温暖。
陈光中表示，大陆市场前景广阔，相信“电子披萨”不但可以开拓大市场，也能吸引很多青年创业者来加盟。“大陆的一些中小城市，在披萨或者意大利餐这部分还相对空白，而这套机器设备可以让它变成一个很简单的创业项目，希望它能遍地开花。”
陈光中对自己在大陆的创业充满期待，除了寻找融资和连锁加盟，他还有一个更大的梦想：“希望在10年后，在大陆或者全球市场能开1000家披萨店。”
来源：新华网
http://www.xinhuanet.com/2018-01/19/c_1122284767.htm
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