大陆人看台湾 被台湾牛肉面迷倒
飞机在桃园国际机场降落时，已是下午4时。美女导游临时安排我们先到士林夜市逛街，尝尝夜市小吃。但她又叮嘱我们只能尝尝而已，因为晚饭要带我们去吃台湾著名的牛肉面。听说吃牛肉面，大伙并不感觉新鲜。因为，只要有中国人的地方就少不了牛肉面。香软的牛肉、浓郁的原汁汤搭配各式开胃小菜的牛肉面扬州就有，如凤凰桥的牛肉汤牛肉面、东圈门街头的牛肉汤牛肉面等。只要你稍稍注意，在你家的楼下或者隔壁就有经营牛肉面的店家。
导游说，只要你品尝过一碗正宗的台湾牛肉面，不论它用的是何种汤底，不论面上盖的是何种食材，不论用的是哪种面条……吃了，你就会忘不了。
坐上大巴，到了农安街一家牛肉面店前，我站在门外粗略地看了一下，这条街灯光比较暗淡，没有**商业街的霓虹闪烁，但是整条街几乎都挂着牛肉面馆的招牌，看来是牛肉面一条街了。
落座后，桌上已经有了几碟色香味俱佳的小菜及各色佐料瓶。这些小菜酸酸甜甜，非常爽口，不等面到，大家便迫不及待地享用起来。很快，面条端上了桌，是用一只竹筐盛着的。服务员在每人面前放了一只大大的海碗，那碗就像出土的古董一样，弱一点的女孩子有可能都捧不动。碗里盛了大半碗酱紫色的牛肉汤，看起来清汤寡水，上面撒了一些葱花。
此时，老板与我们讲解起吃面的要领：各人根据自己的需要，从竹筐里用公筷将面夹到自己碗里，然后浇上自己喜欢的佐料。面不够可以加面，汤不够可以加汤，无须另外加钱，但是加肉时，则要另外加钱。正当我们暗自议论老板的精明时，哪知筷子一划，平静的汤下竟然藏着很多牛肉，方方正正的，块头很大，而且炖得很烂，包括牛筋也很烂，抿一抿便能吞到肚里。照这样看来，食量小的人根本吃不完，难怪加肉要加价呢。
大块的牛肉、牛筋加上翠绿的葱花、紫色的汤底、油光发亮且圆溜溜的面条，再加上各种佐料，此时，屏住呼吸，凑近碗边，吸一口气，就能被台湾牛肉面特有的香气迷倒。
以往认为，台湾牛肉面就是在面上盖上牛肉，然后浇上佐料那么简单，今天看到了、尝到了，方知并非如此。原来，光是汤底就以各种不同的调料调制而成，再用上牛的各个部位：牛筋、牛腩、牛肚、牛心、牛尾等，每个部位的卤制与烹饪方法都不同，还配有开胃小菜和与牛肉面搭配的独家酱料等，风味自然不尽相同。
吃了，才知道台湾的牛肉面之所以有名，就是因为台湾牛肉面包容了世界各地的风味，最后形成了台湾的品质，创造了台湾牛肉面的品牌，并将这个品牌带到了大陆，带到了世界各地。
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