儿童需要的营养素
儿童需要的营养素儿童在生长发育阶段，身体要不断长高长大，就需要增加许多新的细胞，构成这些新细胞的材料就是食物中的营养素。营养素是促进长生发育不可缺少的物质。由于儿童生长育快，新陈代谢旺盛，因此所需种种营养素和热能相对要比成人多。.蛋白质母乳喂养的婴儿，每日每千克体重蛋白质 2.0~2.5克；牛乳喂养需要 3.0~4.0克；如果小儿以植物蛋白（黄豆、米面制的代乳品）为主要食物，则需要蛋白质的量应比人乳或牛乳稍高。1岁以上小儿要靠吃蛋、瘦肉、鱼以及豆类食品来补充蛋白质的需要。小儿由蛋白质所供的热量约占每日总热量的.脂肪脂肪的主要功能是供给热能及脂溶性维生素，防止体热散失和保护脏器有受损伤。婴儿每日每千克体重约需脂肪 4克，6岁以上的约需 3克。
脂肪所供给的热量约占每日总热量的 35%,母乳喂养的婴儿，脂肪所供热量约占每日总热量的.碳水化合物在儿童营养上占重要地位，约占人体总热量的 50~60%.供给足够的碳水化合物，可以减少蛋白质和脂肪的消耗。它又是大脑和神经系统等主要器官的养料，还有强大的去毒和利尿作用。
五谷杂粮、蔬菜以及水果等凡是含淀粉或糖较多的食物，都含有大量的碳水化合物。母乳喂养婴儿，每日每千克体重约需 12克，两岁以上约需 10克。
.矿物质与儿童营养方面关系较大的有钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、氟、碘等 9种。矿物质是机体组织和维持机体正常生理活动所必需的物质，如钙、磷、镁、氟是骨髓和牙齿的重要部分。钠、钾、钙则是细胞内液及细胞间液的重要成分。
含钙、镁、钠、钾较多的食品，将这两类食品适当配合，方能维持人体酸碱平衡。如铁是构成血红蛋白的成分之一，缺铁，血红蛋白就不能合成，会发生缺铁性贫血。碘是甲状腺的必要成分，缺碘，会发生皿状腺肿大。锌参与胰岛的合成，缺锌容易引起小儿食欲不振。
.维生素维生素是维持生命所必需的有机体化合物，也是调解生理作用的重要营养素。维生素分为脂溶性和水溶性两大类，主要靠食物供给。
当人体长期缺乏某种维生素时，就会引起体内代谢的紊乱及维生素缺乏症，从而降低了机体抵抗力，容易患各种疾病及传染病。
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