东北菜一般以炖为主，而东北乱炖就是一道非常经典的东北菜。它是将多种蔬菜和排骨一同炖制而成的，有荤有素，搭配得刚刚好，营养也更加丰富。因为是炖制的，所以在厨艺方面没有太大的要求，几乎人人都能学会。

 
　　材料

　　玉米2个，豆角300克，土豆2个，南瓜200克，排骨500克

　　调料

　　油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，味精适量，大料适量，料酒适量，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量

　　做法

　　1、排骨洗净焯水；土豆去皮洗净，切滚刀块；南瓜去皮洗净切块；豆角洗净；葱姜蒜切好。

　　2、烧热油锅，放入葱姜蒜和大料爆香，放入土豆、南瓜、豆角翻炒。

　　3、加入适量的花椒粉、酱油以及料酒翻炒均匀，再放入焯好的排骨和一大勺豆瓣酱炒匀。

　　4、加入开水没过食材，放入玉米段，用大火炖至食材熟烂，待汤汁收得差不多时放入适量的盐和味精调味即可。

　　烹饪小贴士

　　1、排骨可以事先用压力锅煮熟，这样可以缩短炖煮的时间。

　　2、炖肉的话盐要最后才放，否则肉不易熟烂。