早餐对于学生的重要性

　　不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午第 1、2节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，第 3、4节课时以上现象更加明显，不吃早餐或不重视早餐的同学中有三分之一的文化课不及格；早餐吃得好的学生，则精力充沛、思考积极，文化课不及格的学生明显比不吃早餐和早餐吃得不好的学生少。
　　早餐吃的好的学生参加标准考试的成绩明显优于早餐质量差或不吃早餐的学生；不吃早餐或早餐吃的不好的学生中迟到、缺课现象也比较普遍。营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症。早餐提供的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占有重要地位。早餐摄入的能量和营养素不足很难从午餐或晚餐得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。
　　不吃早餐的学生全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、镁、维生素 B2、维生素 B12、维生素 A、叶酸等营养素的摄入低于吃早餐的学生。吃早餐可以明显改善学生某些营养素及钙、镁、铁、铜、锌、维生素 A等的摄入。经常不吃早餐，会引起营养素的不足如钙、铁、锌的不足，严重时可以出现营养缺乏症，如营养不良，缺铁性贫血等。
　　导致肥胖。不吃早饭，到中午的时候，会出现强烈的空腹感，吃起来狼吞虎咽，不知不觉之中就吃下去太多的食物。多余的能量在身体内转化成脂肪堆积在皮下，使身体发胖。
　　引起胃炎、胆结石等疾病。经常不吃早餐，影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统的疾病。调查学生不吃早饭的原因发现，没有时间、不饿或不想吃是两个主要的原因。究其根源是没有养成良好的吃早餐的习惯。早餐对学生的学习和生长发育起着极其重要的作用，在认识了早餐的重要性以后，除了每天吃早餐外，还要注意早餐的营养。那么，怎样准备营养丰富的早餐呢？
　　在准备早餐时，每个家庭经济条件、口味、饮食习惯各异，不可能要求大家来统一。但准备早餐时，要用均衡膳食的原则进行。早餐中最好能有谷类（如馒头、面包等），动物性食物如（肉类、蛋、豆制品等），奶或奶制品，蔬菜、水果类。一顿营养丰富的早餐应该四类食物都有，如果只有其中 3类则这顿早餐的营养较差。家长在购买食物和准备早餐时，要注意合理搭配。尽可能让孩子每天清晨能吃到上述 4类食物。
　　下面是几种家庭制作的早餐，供大家来参考：
　　①玉米奶粥：玉米粥内对入鲜奶、奶粉即可。
　　②皮蛋瘦肉粥：皮蛋、瘦肉切碎，和大米一起煮成粥。
　　③什锦炒饭：先将鸡蛋炒熟盛出，再炒胡萝卜和火腿丁，最后加入米饭和炒熟的鸡蛋炒热即可。也可以用黄瓜丁、洋葱丁、芹菜丁等蔬菜代替胡萝卜丁。
　　④自制汉堡包：可以用馒头、小圆面包或方面包，切片以后在火上烤 1~2分钟，然后将炸荷包蛋夹在中间或火腿肠、新鲜的蔬菜夹在一起，就制成了美味可口的汉堡包。另外，早餐不宜吃干食。经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些，此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午学习活动和脑力劳动的需要。此外，夜晚体内也消耗了一定量的水分，亦须在早餐时得到补充，以利机体正常工作。所以，早餐需要吃些含水分多的食物，如牛奶、豆浆等饮料，不宜全吃油条、面包或饼　很多处在青春期的学生早餐只吃两个鸡蛋，这是不科学的。早餐要提供全天所需热量的 25%~30%,而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量的 18.4%~22%.由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被用来弥补热量，在体内燃烧掉，这是非常可惜的。.课间加餐视具体情况而定该不该开展课间加餐是家长们普遍关心的问题之一。目前，在许多中小学校中都开展了课间加餐，有的是统一规定，所有的学生都要参加，有的是自愿参加。
　　加餐用的食物来源、品种也都各异。可以说，由于学校课间加餐没有一个统一的管理办法，多种形式并存，难免鱼目混珠，食品中毒的事件也时有发生。因此，如果早餐吃得好，能量和营养素摄入充足，就没有必要在学校吃课间餐了，在这种情况下，吃课间餐反而会影响午餐的进食。但在学生不吃早餐或早餐摄入的热能和营养不足的情况下，课间给学生喝上一杯香喷喷的新鲜豆奶，吃些营养丰富、卫生的食物作为课间加餐会有利于学生的学习和生长发育。另外，有条件开展课间加餐的学校可以进行课间加餐；学校在开展课间加餐时，确实要从改善学生营养状况的角度出发，确保食品来
　　源正规和食用安全。在开发课间加餐时要注意以下几点：
　　①时间上。课间加餐时间应该在早饭和午饭之间，一般在上午点钟左右比较合适。加餐时间太早，早饭吃的食物还没有消化吸收，学生没有胃口吃。加餐时间太晚，会影响午餐时的食欲。
　　②品种上。课间餐的品种要多样，营养要丰富，要选择容易消化吸收、不油腻的食物。可以选择牛奶、豆奶等，不要选择油炸的食物，如炸羊肉串等。
　　③分量上。课间餐吃的量不要过多，以免影响午餐。有的学校加餐时给学生一个面包，吃下去后，到午饭时，根本没有食欲。
　　④质量上。选择卫生的食品，切勿使用超过保质期的食品。
　　⑤行动上。教育学生注意个人卫生，吃课间餐前要洗手。午餐营养要全面午餐是一日三餐中最重要的一环，大部分营养元素和能量都是在午餐中获取的。许多学校都没有食堂，有的学校虽然有食堂，但连起码的卫生条件都保证不了，更谈不到提供营养午餐了。学生的午餐已经成为影响学生营养摄入及正常生长发育的一个问题。学校营养午餐是指根据学生在生长发育期间对各种营养素的需要，通过营养工作者的指导和计算，由学校或厂家提供给学生的一顿全面、均衡的午餐。学校营养午餐中提供给学生的能量和各种营养素应达到一天供给量标准的 40%.
　　推广学校营养午餐有以下几点好处：
　　①可以提供均衡全面营养。保证学生均衡、全面营养的供给，改善他们的营养状况。
　　②可以纠正不良的习惯。培养良好的饮食和卫生习惯。开展学校午餐，学生们在一起就餐，可以纠正学生挑食、偏食等不良的习惯。
　　③可以培养学生的集体主义感和服务精神。学生集体就餐，排队打饭菜等增强了学生的生活处理能力，养成了饭前洗手、进餐时细嚼慢咽的良好用餐习惯，饭菜吃多少打多少，培养了学生爱惜粮食的好思想。
　　④可以学习营养知识。开展学校午餐，学生在就餐过程中增加营养知识。
　　⑤增进师生情意。教师和学生共同进餐，可以增进师生之间的感情，活跃学校生活。
　　⑥可以保证学生吃上卫生、合格的食品。
　　⑦解决了家长的后顾之忧。特别是避免了学生中午放学回家途中意外事故的发生。.快餐不宜经常吃近几年来，快餐特别是西式快餐作为一种消费时尚，很快为青年人所接受，学生在节假日、生日、同学聚会时更是经常光顾快餐店，西式快餐店醒目的招牌、新颖的销售方式、轻松的就餐环境、就餐时赠送的小礼品吸引着学生。许多家长在孩子的请求下来吃快餐，就餐的们在享受快餐带来的快、洁、新的时候，并没有想到经常吃快餐会影响到自己和孩子的健康。
　　快餐食物的制作以炸为主，因此快餐食物含的热量多，一份西式汉堡包中所含的热量相当于一个成年人一天所需要的热量，但其中所含的营养素如维生素、矿物质等相对却很低，快餐中饮料大多是含糖高的饮料，几乎不含什么营养素。经常吃快餐，热能的摄入会超过身体的需求，多余的热量会转化为脂肪在人体贮存起来，从而引起肥胖。而肥胖会增加患心脑血管疾病、糖尿病的危险性。因此，为了健康，处在青春期的学生不要经常到快餐店吃快餐。.零食合理选择吃零食是学生中一种普遍的饮食行为。1994年在北京市开展的调查发现，有 1/4处在青春期的学生经常吃零食。小学生经常吃的零食有冰棍、膨化小食品、巧克力、饼干、糖果等，中学生经常吃的零食是冰激凌、糖果、酸奶、话梅、巧克力等。那么，该不该让孩子吃食吃？处在青春期的学生正处在生长发育的阶段，对能量和各种营养素的需要量相对来说比大人多，三餐之外，吃些有益健康的零食，能为身体提供一定的能量和营养素，他们可以从吃零食中得到一定的享受。所以，可以适量地让他们吃些零食。由于零食中含的营养素远不如正餐食物均衡、全面，零食中糖的含量明显高于正餐中糖的含量，零食中含的能量也高但营养素不全面。经常吃零食会引起龋齿、营养素摄入不足等问题。所以，不能用零食代替正餐，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质。
　　调查发现，处在青春期的学生主要是从家附近的小卖部、商店和学校小卖部中购买零食。零食主要由家长和学生自己购买。吃零食的大部分时间是在家和学校，因此家长在购买零食时要注意其营养价值，在家中准备一些营养丰富的零食，供孩子选择，校方有责任让学校的小卖部提供营养丰富、卫生的食物。家长要正确引导孩子，让他们学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们从中既能享受到吃零食的乐趣，又能获得一定的营养补充。在进行指导时应该采取正面教育、正面强调的方式，告诉他们应该选择什么样的食物作零食，什么时间吃零食合适。合理安排吃零食的时间很重要，在时间上要注意以下几点：
　　①接近正餐时不要吃零食可以在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时间吃，从而影响正餐时的食欲。
　　②临睡前不宜吃零食。临睡前吃零食，会增加胃肠道的负担，不利于食物的消化吸收，也不利于睡眠。睡觉之前吃零食，如果不注意刷牙，留在牙齿间的食物残渣不利于牙齿健康，长期下去会引起龋齿。
　　③看电视时不要吃零食。边看电视边吃零食，在不知不觉中会吃下去许多零食。看电视时间长的孩子容易得肥胖症，其中与吃零食有一定的关系。
　　④吃零食的量不要太多，以免影响吃饭时的食欲。
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